Соляной промысел

Солеварение

Солеварение – исторический промысел в селениях Северо-Запада, расположенных у месторождений соленых вод и рассолов. Высокоминерализованные воды связаны с водоносными комплексами верхнего девона (г. Сольцы) и перми (д. Кулой, д. Ненокса, д. Солониха, г. Сольвычегодск, г. Тотьма, д. Варницы, Село имени Бабушкина). Во второй половине XIX в. на Кулойском солеваренном заводе действовали 3 варницы, на которых вываривалось около 10 тыс. пудов соли. Вода поступала с глубины 140 м из рассольной трубы общей глубиной 220 м. В 1887 г. завод был закрыт. Работы на короткое время возобновлялись в период Великой Отечественной войны. Соляной раствор продолжали использовать местные крестьяне для хозяйственных нужд.

На Леденгском соляной заводе (село имени Бабушкина, Вологодская область) работы велись до начала XX в. В годы Гражданской и Великой Отечественной войн соль производили в небольшом объеме в Леденгске и Нёноксе по следующей технологии: в большом сарае, построенном вблизи соляного источника, подвешивали к балкам, установленным на четыре столбах, большой железный короб, называемый черен (црен), который наполняли соленой водой. Под ним разводили сильный огонь и кипятили воду. Когда вода испарялась, соль выгребали и досушивали на солнце [Мызников, 2021, с.  790].

Иллюстрации

1. Соляные источники Летнего берега. Приморский район. Архангельская область.
2. Деревня Макарьино, место крестьянского солеварения. Архангельская область.
3. Кулой. Соляной источник – скважина № 157. Архангельская область.
4. Царицынский источник. Старая Русса. Новгородская область.
5. Леденгский соляной завод. Село имени Бабушкина. Вологодская область.

Народные термины

Солеварка – ‘солеварение’ (без указ. места) [Даль].

Соляной колодец

Солянно́й колодец – ‘содержащий соленую или солоноватую воду’: «В лесу за деревней был соляной колодец. Жители деревни брали оттуда солёную воду и выпаривали в русских печах соль из этой воды» (Макарьино, Онежский край) [Мызников 2021, 470].

Солянно́й колодец: «В лесу за деревней был соляной колодец. Жители деревни брали оттуда солёную воду и выпаривали в русских печах соль из этой воды» (Макарьино, Онежский край). [Мызников, 2021, с. 470].

Копёж – ‘нижняя часть солеваренного колодца, в которой накапливается рассол, идущий на солеварню’ (Тотем. Волог., 1866) [СРНГ, 14, с. 287].

Мáтица – ‘деревянная труба, опускаемая в варничный колодец, просверленный буравами для добывания рассола’ (Тот. Яр.) [Дилакторский, с. 251].

Пирог – ‘в варничном колодце закраина, в которую упираются трубы’ (Ярен. Тот.) [Дилакторский, с. 360].

Варницы

Усолье – ‘соловарня, варница, соляной завод, откуда и названье места’ (без указ. места) [Даль].

Вáрница – ‘солеварня, соляная варница’ (Слов. Акад. 1806); «… далече милой живет, Что за варницами, за поварницами» (Онеж. Арх.) [СРНГ, 4, с. 57].

Вáрница – ‘яма для варки соли, солеварня’: «Соляныйе варници – глубокийе, глубокийе колоццы» (Красн. ВУ) [АОС, 3, с. 50].

Ветрúло – ‘яма у входа в солеваренный завод, в которую с помощью трубы проводится воздух к чрену (железной сковороде для выпаривания соли, рассола на огне на варницах) для раздувания огня’ (Арх., 1878) [СРНГ, 4, с. 202].

Црен, чрен – ‘железная сковорода, в которой выпаривается рассол на соленых варницах’ (Тот.) [Дилакторский, с. 454].

Пóрубни – ‘железные полосы (в 3/4 дюйма толщиною), которыми обложены закраины чрена на соленых варницах ‘(Тот.) [Дилакторский, с. 363].

Технология солеварения

Завáр – ‘начало действия соляной варницы после остановки’ (Тот.) [Дилакторский, с. 141].

Обрядная вáря – ‘в солеваренном производстве— первая с завара, после очистки црена, выварка соли’ (Арх., Подвысоцкий, 1885) [СРНГ, 4, с. 63].

Рядовая вáря — ‘первая после обрядной вари выварка соли’ (Арх., Подвысоцкий, 1885) [СРНГ, 4, с. 63].

Сушь – ‘жидкость, выделяющаяся от соли (на соляных варницах) и содержащая в себе разные удоборастворимые вещества’ (Тот.) [Дилакторский, с. 492].

Ялы́ч – ‘выварки, одёнки, выброс на соляных варницах’ (Ярен.) [Дилакторский, с. 584].

Пескáрь – ‘работник на соляных варницах, на обязанности которого лежит освобождать вываренную соль от гипса и песку’ (Тот.) [Дилакторский, с. 357].

Солонóсы – ‘рабочие на солеваренном заводе, носящие в мешках (по 2 1/2 пуда) соль с завода в магазины’ (Тот.) [Дилакторский, с. 472].

Продукция

Ключо́вка – ‘соль, которую вываривают из рассола соляных источников’: «Двенадцать соляных колодцев принадлежали к варницам посада Неноксы. Соль, вывариваемая здесь, называется ключевкой» (Нёнокса, Максимов) [Мызников, 2021, с. 191].

Топонимы

Варницы – деревня, Тотемский муниципальный округ, Вологодская область; исторические названия: Соль, Усолье, Старое Усолье, Соль Тотемская.

Варницы – деревня, Яжелбицкое сельское поселение, Валдайский район, Новгородская область.

Солониха – деревня, Красноборский муниципальный округ, Архангельская область.

Сольвычегодск – город, Архангельская область; исторические названия: посад Усолье, Вычегодское Усолье, Соль Вычегодская.

Старая Русса – город, Новгородская область.

Новая Русса – деревня, Марёвский муниципальный округ, Новгородская область.

Усолье Леденгское, Леденгские Варницы; современное название – Село имени Бабушкина.

Соловарка – деревня, Шекснинский район, Вологодская область.

Усолье Нёнокса, современное название – д. Ненокса, Приморский район, Архангельская область.

Комментарии

Достаточно полно лексика солеварения представлена в словаре П. А. Дилакторского, созданного на рубеже XIX – XX вв. Основное место записи – Тотемский уезд, где расположен исторический центр солеварения – Усолье Леденгское или Леденгские Варницы (сейчас – село имени Бабушкина). Терминология частично сохранилась в архангельских говорах, где промыслы возобновлялись во время Великой отечественной войны. Терминосистема, построенная на основании материалов по Архангельской и Вологодской областям, соответствует основной модели упорядочивания лексики подобного рода: получение сырья (соляные колодцы) – место производства (варницы) – технология производства и работники (варка и очищение соли от примесей, доставка на склады) – конечная продукция.

Модельные объекты

Кулойские соляные источники. Пинежский район, Архангельская область.

Рассольные колодцы Крестовский и Великоместный. Село Нёнокса. Приморский район, Архангельская область.

Северодвинский городской краеведческий музей. Архангельская область.

Рассолоподъёмные трубы в деревне Варницы, Тотемский район, Вологодская область.

Бабушкинский районный исторический музей. Село им. Бабушкина, Вологодская область.

«Соляной дворик». Тотемский краеведческий музей. Вологодская область.

Музей «Усадьба средневекового рушанина». Город Старая Русса, Новгородская область.

Царицынский источник. Город Старая Русса, Новгородская область.

Посещение модельных объектов

Знакомство с соляным промыслом включено в программы экскурсий, организованных краеведческими музеями Архангельской, Вологодской, Новгородской областей.

Атрибутика леденгского солевара представлена в Бабушкинском районном историческом музее.

Соляной источник в д. Кулой включен в программы туров по Пинежью.

В деревне Варницы Тотемского района в ходе реализации проекта «Труба зовет!» созданы подходы к рассолоподъемным трубам, устроены и смотровые площадки.

Источники информации

Варницы: взгляд из прошлого в будущее / Валдай / Валдайский сайт. [Электронный ресурс]. URL: https://valday.com/history_varnicy (дата обращения: 21.05.2023).

Вершинина М. «Ключевая соль». История некогда знаменитых кулойских солеварен. [Электронный ресурс]. URL: https://vk.com/wall242656688_9005?ysclid=lsczwng8jh501858802 (дата обращения: 21.05.2023).

Попов В. Воспоминания из детства | Семеновская - OnegaOnline.ru (Там, где течёт Онега...). [Электронный ресурс]. URL: http://onegaonline.ru/seetext.php?kod=1165 (дата обращения: 21.05.2023).

Кулой. Рассольная скважина. [Электронный ресурс]. URL: https://sun9-50.userapi.com/impg/TERuqVZR19872zoeWi7HGXJgI3j2JdcjpZ3osQ/FOL91KTgww8.jpg?size=605x807&quality=96&sign=b1163c7a72a46d02241f507f9440a4f4&c_uniq_tag=kV3K_9YnN35DeX8tfxRRzVzMD6z_RatSa4fdeo-9Z6g&type=album (дата обращения: 21.05.2023).

Максимович Г. А. Основы карстоведения. Т. II. Вопросы гидрогеологии карста, реки и озера карстовых районов, карст мела, гидротермокарст (учебное пособие). Пермь. ПГУ им. имени А. М. Горького, 1969. 530 с. URL: http://www.rgo-speleo.ru/books/maximovich_v2.pdf.

Рассольный колодец / Северодвинский краеведческий музей (musey29.ru). [Электронный ресурс]. URL: http://musey29.ru/services/rassol-ny-j-kolodets/?ysclid=lsn29l5vqm969932354 (дата обращения: 21.05.2023).

Соляной источник 157 / Родники Архангельской области. [Электронный ресурс]. URL: https://rodniki.eco29.ru/solyanoi_istochnik_157/?ysclid=lsm7zl8iwn436928328 (дата обращения: 21.05.2023).

Соляные промыслы Старой Руссы / Яшкичев В. И. Русский этнос. Происхождение названия и истоки государственности. М.: Альфа, 2000. 80 с.

Старая Русса, Царицынский источник. Как добывали соль древние солевары. [Электронный ресурс]. URL: https://dzen.ru/a/Y6Pxoo54gzrz7i5D (дата обращения: 21.05.2023).

Сысоева Е. С. Леденгск (ныне – село им. Бабушкина Вологодской области) / Бабушкинский районный исторический музей. Тотемское музейное объединение. [Электронный ресурс]. URL: http://totmamuz.ru/ledengsk-nyne-selo-im-babushkina-vologodskoj-oblasti/?ysclid=ls9egw0e14244578223 (дата обращения: 21.05.2023).

Технология соляного промысла / Сольвычегодский музей-заповедник. [Электронный ресурс]. URL: https://solimus.ru/2020/06/2212/?ysclid=lsncpk71n8713855540  (дата обращения: 21.05.2023).

Труба зовёт! / Тотемское музейное объединение. [Электронный ресурс]. URL: http://totmamuz.ru/portfolio/truba-zovyot/?ysclid=lsnc53ouu7700589998 (дата обращения: 21.05.2023).

Узнал, как в Старой Руссе соль добывали и кто такие рушане. Электронный ресурс]. URL: https://dzen.ru/a/X8_JB-ewawS1GRpW  (дата обращения: 21.05.2023).

Составители

Соколова А. А.